matlagarn

Koka mjölig potatis med lagerblad, vitlöksklyftor citronsaft och salt.
Stöd potatisen tillsammans med philadelphiaost och grädde till ganska lös puré.
Riv citronskal och tillsätt bladpersilja. Salta & peppra.
Stek kotlett snabbt i väldigt varm panna i smör och olivolja. Ca 1 min / sida. In med kotletten i ugnen och låt stå i 100 grader tills innertempen är 58 grader. Ta ut och låt vila under folie i ca 10 minuter tills mitt tempen är 62 grader.
Såsen. Svetta vitlök och lök mjuk. Tillsätt rödvin & redning. Koka ner såsen till hälften. Sila och tillsätt tigersås och lite rökessens. DONE!