Scrambled eggs med lax & stenbitsrom
Underbar morgon! Solen skiner och jag skall ut i trädgårn hela dagen. Kanske blir att plocka fram grillen!
Scrambled eggs. Enkelt men ändå så gott. Smör och olivolja i kastrullen. I med några ägg. Rör hela tiden med en slickepott. Så fort du ser i botten att ägget börjar sätta sig så lyft av kastrullen och rör tills botten är fri igen. På med kastrullen på plattan igen och förtsätt tills ägget är krämigt och fint. Hackad gräslök åker i tillsammans med en klick creme fraiche och några droppar tryffelolja, salt och peppar(saltar man innan så separerar vattnet från äggen och det blir gryningt och misslyckat). Toppa med lite lax och stenbitsrom. Denna perfekta frukost brukar jag servera tillsammans med en bit rostat bröd. Byter ibland ut laxen mot vitlöksstekta jätteräkor. DONE!
Räkfylld avokado
Hade inget att göra. Då är det perfekt att knalla in i köket och greja lite. Fylld avokado blev det för att ha nått att göra. Creme fraiche, räkor, lite smått hackad rödlök och lite rom på toppen. Blev en dutt citronsaft också.
Langos till frukost!
Hade varit på klassfest på Lördagen och på Söndag morgon behövde dagen starta med nått riktigt gott. Det fick bli Langos. Mumsigt! Kräftstjärtar, räkor, ost, rödlök, svart & röd rom, creme fraiche. Langosbrödet var penslat med underbart vitlökssmör också... Perfekt start på dagen!
Baconinlindad kycklingklubba med sås gjord på vin, kycklingbuljong, grädde och svartvinbärsgele. Serverad på en bädd av ris.
Med hjälp av digitaltermometern är det enkelt att få rätt temperatur på köttet och det blir såååå saftigt! Såsen blev fantastisk. Redning, kycklingbuljong, vitt vin, sky från kycklingen, grädde och lite svartvinbärs gele.
Lammytterfilé, getost lasagne, reducerad rödvinssky, smörstekta kantareller & getost kräm.
Mumsig köttbit, reducerad rödvinssky och räfflad potatis kokt i smörolja.
Igår köpte jag mig en mandolin
Nya leksaker till köket!
Laxsoppa med getost, potatisrulle och scallops.
Koka purjolök & morötter i fiskbuljong. I med en skvätt hummerbuljong och fisksoya för fin sälta. I med lite redning för att tjocka till soppan. Kör sen i mixer.
Sjud laxen varm, stek scallopsen i lite smör. Värm potatisrullen.
Avsluta med lite färsk persilja på toppen och en bit getost. DONE!
Äpplehavregrynsgröt med macka med gravad lax och äggröra.
Havregryn & äppelbitar kokas i mjölk. Lite salt & råsocker. Serveras med kanel, grädde och ringlad honung på toppen.
Macka med mumsig röra på creme fraiche, stenbitsrom, kaviar, gräslök och kokt ägg. Toppas med gravad lax och små klickar rom och lite dill. DONE!
Potatisbakelse med gravad lax och Hollandaise sauce
Fisksoppa med musslor, krabba & räkor
Dag 1 på matlagningskurs lagade vi denna fisksoppa på blandad fisk, krabba, räkor, musslor och mycket annat gott.
Snabbrökt fläskkotlett, katalansk potatispuré med bbqsås.
Koka mjölig potatis med lagerblad, vitlöksklyftor citronsaft och salt.
Stöd potatisen tillsammans med philadelphiaost och grädde till ganska lös puré.
Riv citronskal och tillsätt bladpersilja. Salta & peppra.
Stek kotlett snabbt i väldigt varm panna i smör och olivolja. Ca 1 min / sida. In med kotletten i ugnen och låt stå i 100 grader tills innertempen är 58 grader. Ta ut och låt vila under folie i ca 10 minuter tills mitt tempen är 62 grader.
Såsen. Svetta vitlök och lök mjuk. Tillsätt rödvin & redning. Koka ner såsen till hälften. Sila och tillsätt tigersås och lite rökessens. DONE!
Krämig risotto lyx
Krämig risotto lyx. Saffrans risotto på hummerfond & vitt vin. Scallops & räkor.
Koka en hummerfond. Håll varm.
Svetta vitlök & lök i lite smör och olivolja.
Tillsätt risottoris & stek 2-3 minuter. Tillsätt vitt vin.
När vinet är inkokt i riset tillsätt hummerfond. En slev i taget & rör med slickepott. Strö i en tuss saffran.
Riv ost, hacka parmesanen & gräslök.
Stek saltade scollops & räkor i het panna, snabbt. Häll stekspadet i risotton.
Tillsätt ost, gräslök och mot slutet åker scallops & räkorna i.
Servera genast. DONE!
Vinkokta musslor med en bit toast
Key lime pie
Key lime pie---- Digistivekex, kondenserad mjölk och limejuice.
Scallops med smör på persilja och liiiite vitlök. Tillbehör: bit bröd till smöret.
Het räkwok med bambuskott
Mustig köttgryta med färska örter.
Smarrig köttbit med röstipuck och bbqsås stänk.
Smarrig köttbit med röstipuck och bbqsås stänk.
Thailänsk banandesert i kokosmjölk
Thailänsk banandesert i kokosmjölk. Sötat med råsocker och saltad alldeles lagom. Intressant. Kanske en mynta kvist på toppen vid servering.
Viltmix med rårörda lingon på hembakt stekpannebröd, getostlasagne och mini avokado.
Viltmix, med nyplockade kantareller, rårörda lingon på hembakt stekpannebröd, getostlasagne och mini avokado.
Lyxig laxtoast bakelse med skaldjurs besök
Lyxig laxtoast bakelse, med citron majonäs, gravad lax, stenbitsröra. Toppad med stekta heta jätteräkor.
Finhacka laxen.
Blanda ihop creme fraishe, stenbitsrom och finhackad rödlök till en röra.
Stek räkorna i olja + smör. Ett par droppar tigersås får fart på smaken.
Rosta brödet. Stansa ut med timbalringen en botten och en topp. Tryck ut toppen ur ringen.
Nu har vi botten kvar i ringen. Bygg på med lite citron majonäs, sen kommer laxen. På med romsåsen. Avsluta med locket. Nu trycks bakelsen ut på tallriken.
Toppa med en klick röra och ett par räkor och några gräslöksstrån. DONE!
Risotto bakelse från havet
Risotto bakelse med lax, avokado & heta jätteräkor. Med en touch av limejuice på toppen.
Börja med att hacka laxen, skiva avokado så detta är färdigt när risotton är klar.
Tillverka risotton. Fräs lök & vitlök tills mjukt. Tillsätt riset och fräs tills det börja ändra färg. Täck riset med vitt vin sen fiskfond,(eller kanske prova hummerfond), peppra.(fonden innehåller salt).
Fräs räkorna i lite olja + smör och några droppar tigersås för lite drag i smaken.
Timbalringa risotto, laxen, avokado. Toppa sen med räkorna och pressa lime över bakelsen. DONE!
Färsk pasta med besök från havet
Färsk pasta med hummersås, scallops, jätteräkor och stenbitsrom. Mycket gott!
Svetta vitlök + lök i smör+olja.
I creme fraiche, hummerfond, redning, salt & peppar. Koka några minuter. Sila såsen i ny kastrull.
Stek scallops i smör+olja, ös med smöret under tiden. Endast saltade, peppra när de är klara.
Stek räkor. Lägg i scallops, räkor i såsen(spara några för att toppa med).
Koka pastan och värm tallriken i ugnen.
Montera.. Pasta... såsen... toppa med några scallops, räkor, lite dill och stenbitsrom. DONE!
